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不时不食丨淮扬美食节

包头香格里拉
      9月10日—17日,包头香格里拉举办“淮扬美食节”活动,旨在弘扬中华传统美食健康养生理念,传播淮扬菜系美食特色,加强南北餐饮文化交流与合作,提高酒店餐饮服务水平。

       淮扬菜发源于扬州、淮安,大多以江湖河鲜为主料, 深谙“不时不食”之道,讲究“时令”二字,应时应季。口味淡雅,菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。不论色、香、味,都讲究一个精工细作。

      淮扬菜 “以刀工技巧为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求” ,细致精美、清醇平和、历史悠久。中国人,逢大事必淮扬。曾经的“官菜”“文人菜”。千年来仍然不失当年风范。

       包头美食节特邀常州香格里拉厨师团队,匠心打造,精心烹制正宗淮扬菜品,精选南京、扬州、淮安等原产地食材,渠道固定,标准严格,确保原材料新鲜纯正,做出的菜品原汁原味,让包头食客不用下江南也能品尝到高级别的地道江鲜。

许宁师傅

周超师傅
   此次亮相美食节的有:湟里牛肉,扬州四糟,苏式爆鱼,江南素烧鹅,糖醋仔排,天目湖鱼头汤,鲜松茸大煮干丝,雪绒豆腐炖鸽蛋,鮰鱼一锅鲜,淮扬软兜等20余道淮扬菜代表菜。

    绒豆腐炖鸽蛋为每日限量菜品,极其考验刀工,需要师傅花费20分钟左右手工切制,每一刀下去都要保持深度一致、粗细一致。再搭配新鲜鸽子蛋,以清鸡汤炖制,细如发丝的豆腐根根清晰,层次分明,十分令人惊艳。

    淮扬软兜又称“软兜鳝鱼”,是江苏省淮安的一道传统名菜,“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜,再经精加工。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“软兜长鱼“被评为江苏十大经典名菜。

    天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜。天目湖原名沙河水库,水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实,肉质细腻,做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。慢火炖煮,汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言。

    秋“鲜”不等人,莫负好“食”光!包头香格里拉淮扬菜美食节”将不仅展示淮扬菜选料严谨、制作精细、讲究刀工火功、菜品形态精致、格调高雅、口味清鲜而略带甜味的特点,还将为美食爱好者打开一个了解淮扬菜美食文化,值得期待。

来源:包头香格里拉酒店
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  • 风一样自由(﹏) LV20 伏羲
    2楼
    哦豁
    9-10 06:28
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  • 西阁门外 LV20 伏羲 发友护卫队
    3楼
    看上去挺别致,高端大气上档次
    9-11 10:04
    回复
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